Ржаной хлеб в течение тысячелетий был частью нашей культуры и самосознания. Древняя пословица гласит: «Уважай хлеб, хлеб старше нас». Вкусовые предпочтения эстонцев несколько отличаются от вкусов их ближайших соседей. Поэтому путешествующие по дальним странам эстонцы так часто скучают не только по родине, но и по традиционному эстонскому черному хлебу.